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25 ans de saveurs !

Dans la maison de cuisines Grégory Coutanceau

Chef de cuisine engagé depuis toujours, amoureux de sa région, Grégory Coutanceau est un Chef d’entreprise accompli, soucieux de transmettre son savoir-faire et son savoir-être à ses équipes. 

A la tête de sa Maison de Cuisines depuis 1997, le chef fervent défenseur de sa région et de sa biodiversité, profondément attaché à l’humain, n’a cessé de partager une cuisine mettant en lumière les hommes et les femmes qui la façonnent. 

Aujourd’hui à la tête de quatre restaurants, un bar à vins, une école de cuisine et un service traiteur organisateur de réception,
le chef célèbre 25 ans de service auprès de ses clients, 25 ans de collaboration avec ses équipes, et avec de nombreuses personnes qui ont su enrichir le parcours de Grégory Coutanceau.
Toujours à la recherche de nouvelles expériences, l’anniversaire de la Maison de Cuisines retrace le chemin parcouru par le chef depuis l’ouverture du restaurant les Flots en décembre 1997.

Pour célébrer cet anniversaire, Grégory Coutanceau et ses équipes souhaitent vous proposer tout au long de l’année des événements d’exception dans les différentes maisons du chef.

Le Chef étant un fervent défenseur de son territoire et des produits de notre région, il tient aussi, en cette année 2023, à mettre en avant les femmes et les hommes qui façonnent les produits d’exception qui nous permettent de vous proposer au quotidien une cuisine, un service et des vins de grande qualité.

Grégory Coutanceau - Chef cuisinier

des événements tout au long de l'année !

Pour célébrer les 25 ans !

Logo - Un menu pour vous, un menu pour nous

UNE OFFRE EXCEPTIONELLE !

Mars 2023
Surprise du chef
Restaurants du chef Grégory Coutanceau
Découvrir
Jeudi 25 Mai 2023
Au restaurant Bon Temps
La Rochelle
Découvrir
Jeudi 8 juin 2023
Au bar à vins de Vivre[s]
Rochefort
Découvrir
Septembre 2023
A la Classe des Gourmets
La Rochelle
Découvrir

Soirée blanche sur le roof

Vendredi 7 Juillet 2023
Sur le rooftop de Vivre[s]
Rochefort

Dîner - Château Margaux

Vendredi 13 octobre 2023
Au restaurant les Flots
La Rochelle

Dîner d'exception

Jeudi 23 Novembre 2023
Au restaurant [Au] Marquis de Terme
Margaux

Un dîner à 4 mains d'exception

Date à venir
Au restaurant de Vivre[s]
Rochefort

jeu concours

Dans tous les établissements du chef

A l’occasion des 25 ans de la Maison de Cuisines Grégory Coutanceau, le chef invite tous les clients à participer à un jeu concours chaque mois de l’année pour remporter un repas au restaurant, un cours de cuisine, un cours de sommellerie ou un chèque cadeau ! 

Profitez de ce jeu concours pour découvrir l’univers de Grégory Coutanceau en Charente Maritime et à Margaux !

Réservation

Réservation

- Réservation -

- Réservation -

LA BOUTIQUE

[au] marquis de terme

Restaurant au cœur des vignes

Le Château Marquis de Terme, Grand Cru Classé en 1855 de Margaux, et le Chef Grégory Coutanceau ouvrent en fin d’année leur restaurant « [AU] Marquis de Terme » ! Ce tout premier établissement au sein d’un domaine de Margaux, est la convergence d’univers propres à Marquis de Terme et au Chef Grégory Coutanceau : le vin, la gastronomie et l’hospitalité ; un concentré d’art de vivre à la française.

Vins, OEnotourisme, Le Château Marquis de Terme pousse l’expérience encore plus loin avec cette nouvelle référence !

Un restaurant sur deux étages avec une cuisine ouverte pour observer le travail des cuisiniers. Un salon privatif de 10 couverts au coeur d’un espace intimiste au 1er étage. Une terrasse donne sur les vignes du domaine et permet d’apprécier les belles terres de Margaux.

la classe des gourmets

Ecole de cuisine et de sommellerie

Une des maisons chère au chef  Grégory Coutanceau, puisqu’elle est synonyme de transmission. Ici cours privés ou cours collectifs sont dispensés par les équipes des maisons. 

Arnaud Bontour et Grégory Coutanceau vous accueillent pour les cours de cuisine. Equipée de 8 postes de travail,  les élèves auront la chance de pouvoir travailler avec un équipement professionnel, signée Gaggenau et Bulthaup. Trois  fours de haute performance dont un four combi-vapeur pour les cuissons à basse température, d’un panier-vapeur pour la cuisson des légumes, d’une plancha japonaise Teppanyaki et d’un wok. 
Les cours de sommellerie quant à eux, sont organisés dans la salle de réception par notre chef sommelier, Julien Chiron. La cave à vins vous permet d’apprécier les belles bouteilles sélectionnées par Grégory Coutanceau, avec la possibilité de composer votre propre cave sous les conseils avisés du sommelier.
 
Ce lieu de convivialité est situé au coeur de la Rochelle à deux pas du Vieux Port sur le Quai Sénac de Meilhan. 

oui chef !

Service de livraison de plateaux-repas, cocktails et menus à la Rochelle.

Des plateaux repas individuels, cuisinés avec des produits frais et de saison sélectionnés auprès de producteurs locaux.

Composez vous-même votre cocktail et profitez pleinement de vos invités. Découvrez tous nos plateaux salés et sucrés !

Profitez du menu du chef en famille ou entre amis pour retrouver la cuisine du chef à la maison.

Grégory coutanceau traiteur

Traiteur Organisateur de Réceptions

L’expérience et l’expertise d’un chef étoilé !

Grégory Coutanceau Traiteur a vu le jour en 2004, en réponse à une demande de la clientèle des restaurants.

Entre modernité et tradition, nous conjuguons art de recevoir et vraie cuisine, innovante et savoureuse. Notre force est de vous proposer des prestations traiteur signées Grégory Coutanceau, l’expertise et l’expérience d’un Grand Chef.

Vivre[s]

Restaurant - Bar à vins -
Roof-top - Espaces de réception

Une cuisine au feu de bois pour le restaurant et le jardin d’hiver, un potager sur le roof-top dominant la Charente et une très belle sélection de vins proposée au bar à vins sont les ingrédients de ce nouveau lieu.

Plusieurs espaces vivent au gré de la journée, du déjeuner au dîner, avec toujours en fil conducteur les produits de saison, issus majoritairement d’une production locale pour une mise en avant du savoir faire de la région.

bon temps

Brasserie Contemporaine - Grégory Coutanceau

Venez passer du bon temps dans la nouvelle brasserie du chef Gregory Coutanceau qui vient d’ouvrir à La Rochelle.

Ce nouveau lieu, où il fait bon vivre, vous propose autour de plats emblématiques de la cuisine française, une très belle sélection de vins de vignerons.

En reprenant les codes de la brasserie traditionnelle nous rappelant le « bon temps », le restaurant vous propose un univers mêlant tradition et nouveautés.

les flots

Un océan de saveurs

Un des lieux mythiques de La Rochelle, de par sa cuisine mais également son emplacement incroyable sur le Vieux-Port de La Rochelle. Ici, le poisson est le maitre mot! Cuisiné avec passion il  arrive tout droit de nos producteurs locaux et est savoureusement travaillé par nos équipes en cuisine

Tout ceci mis harmonieusement en scène par une équipe de salle dynamique et bienveillante  dans un restaurant avec une vue imprenable sur le Vieux-Port de La Rochelle en Charente-Maritime.

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