Grégory coutanceau consulting
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pour répondre à vos demandes
Notre équipe s’adapte à votre demande et peut faire appel à notre réseau de partenaires et de consultants pour vous accompagner au mieux dans vos projets.
Développement de concept
conseil en stratégie commerciale et communication
Développement de projet
Avec ou sans licence de marque
Réalisation de recettes
Conseil en restauration, gastronomie et TOR
nos références
Grégory Coutanceau Consulting
• Création d’un module dénommé « Expérience sensorielle autour du cognac Courvoisier» sous forme d’un scénario principal basé sur la création d’un dîner autour du cognac et de ses arômes, avec faculté d’adjonction de cours de cuisine pour réalisation de desserts émanant des deux eaux-de-vie sélectionnées.
• Élaboration de recettes associées aux trois principaux arômes des deux eaux de vie sélectionnées sur des déclinaisons de mises en bouche et de desserts.
• Session destinée aux commerciaux du Donneur d’Ordre afin de présenter l’« Expérience sensorielle autour du cognac Courvoisier», assurer une formation pour sa mise en œuvre et exposer de l’intérêt pour les restaurateurs d’y participer.
• Réponse à l’appel d’offre
• Analyse des contraintes commerciales et opérationnelles liées à l’activité de restauration autoroutière et
de la formule de service à table proposée (Typologie de clientèle, saisonnalité des flux, horaires d’ouverture, niveau de qualification du personnel).
• Conception de la carte du restaurant
• Présélection de fournisseurs locaux
• Préconisation de politique tarifaire
• Préconisation en matière de présentation graphique de la carte, d’ambiance intérieure et de nom d’enseigne
• Conception des plans, choix des matériaux, pilotage de l’architecte, choix de l’art de la table
• Suivi et évolution du concept
• Élaboration de recettes autour d’un produit en 2 versions
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