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par Grégory Coutanceau

grégory coutanceau

Terroir, saveurs et gastronomie

Un chef, une maison de cuisines
Grégory, l’aîné de la famille COUTANCEAU, est, comme son père Richard, parti dans la mauvaise direction. Après deux années de médecine et un bac scientifique en poche, il laisse tout tomber pour suivre les traces de son père Richard Coutanceau. Avec une aussi belle réussite !
Passé par Alain Ducasse à Paris et Monaco, Hélène Darroze, Frédéric Anton, le Groupe Lenôtre ou encore Para, Grégory Coutanceau conjugue modernité et tradition, et tout en donnant à sa cuisine une touche innovante et savoureuse

.
Mettre en avant les producteurs et la diversité des produits de sa région tels sont ses credos. En tant que chef, sa cuisine se doit d’être l’ambassadrice de cette belle partition gastronomique. Aujourd’hui, à la tête de sa maison de cuisines, Gregory continue de tracer son sillon avec comme fil conducteur la mise en avant des producteurs et la diversité des produits de sa région.


Sur le podium du chef de l’année en 2018 et vainqueur du prix de la plus belle carte des vins de France en 2019.

Grégory Coutanceau - Chef cuisinier

la maison de cuisines grégory coutanceau

« Notre maison réunit plusieurs cuisines, qui, selon vos envies, vous accueillent tout au long de l’année avec toujours le même fil conducteur : l’amour du produit, le respect de nos producteurs, le savoir-faire de mes équipes pour vous accueillir. Aux Flots pour vous retrouver autour de produits de la mer, A l’Entracte pour un plat canaille, Chez Vivres, pour partager une planche de charcuteries avec un verre de vin, ou siroter un cocktail sur la terrasse ou déguster un poisson ou une viande cuits à la flamme .. sans oublier notre école pour vous recevoir et partager notre savoir faire dans un cadre chaleureux !

Grégory Coutanceau - Chef de cuisine

le parcours culinaire

de Grégory Coutanceau

  • 2020

    Elu par les Ze Awards du Resto

    Entrepreneur de l'année & Meilleur diversification pour l'établissement "Vivre[s]"

  • 2019

    Prix de la plus belle carte des vins de France - Les Flots

  • 2018

    Sur le podium du prix du chef de l'année

  • 2015

    Grégory devient vice-président de l’Association des ‘Traiteurs de France ».

  • 1997

     Ouverture à 22 ans de son propre restaurant « Les Flots »

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