Le Chef
Grégory Coutanceau
Terroir, saveurs et gastronomie
Fervent défenseur de sa région et de sa biodiversité, profondément attaché à l’humain, il n’a de cesse de partager une cuisine mettant en lumière les Hommes qui la façonnent.
En fondant la Maison de cuisines en 2020, il souhaite par ses multiples activités valoriser son terroir et ceux qui l’incarnent sans oublier d’y inclure les artisans français qu’il choisit avec soin pour imaginer l’univers de ses restaurants.
Avec la bienveillance et la générosité d’un Chef de famille, il veille sur ses quatre restaurants, son école de cuisine et son service traiteur. Son ADN, une cuisine de tradition qu’il interprète à sa façon, à la fois raffinée, réconfortante et gourmande. Derrière les pianos se joue une partition de goûts qu’il se plait à orchestrer de façon singulière piochant ici les ingrédients qui feront ses assiettes, là les vins qui s’y accorderont.
« La Cuisine a toujours été un moment de partage et de convivialité dans notre famille, elle a toujours fait partie de ma vie »
Les tables
du chef Grégory Coutanceau
Les Flots
Une ode à la Mer
par Grégory Coutanceau
1 Rue de la Chaîne
17000 La Rochelle
les-flots.com
Bon Temps
Brasserie Contemporaine
par Grégory Coutanceau
35 Rue saint-Jean du Pérot
17000 La Rochelle
bontemps-larochelle.com
Vivre[s]
Ripaille | Cantina | Rooftop | Séminaires
par Grégory Coutanceau
14 Quai aux Vivres
17300 Rochefort
vivres.net
[Au] Marquis de Terme
Cuisine vivante au coeur des vignes
par Grégory Coutanceau
3 Route de Rauzan
33460 Margaux
les-flots.com
L'école de cuisine
La Classe des Gourmets à la Rochelle
Installé face au bassin des Grands Yachts du Port de la Rochelle, l’école de cuisine, patisserie et d’oenologie de Grégory Coutanceau propose de cours pour les particuliers ouvers aux adultes comme aux enfants.
Au coeur de sa cuisine ouverte, le chef Ludovic Roy vous invite à la découverte des produits, techniques et astuces de cuisine tout au long de l’année autour de thèmes riches et variés.
La cuisine nomade
Agape(s) par Grégory Coutanceau
Agape(s), c’est une cuisine nomade au service de vos événements en Nouvelle-Aquitaine, de l’assiette à l’expérience globale.
Traiteur officiel du Stade Rochelais, notre équipe intervient sur de grands événements comme sur des mariages, avec une même exigence : une expérience sur-mesure, pensée pour chaque demande.
L'agenda
des événements
Tout au long de l’année, la maison de cuisines Grégory Coutanceau met à l’honneur les producteurs, vignerons et artisans qui font vivre ses tables.
Dîners producteurs
Un artisan, une ferme, un éleveur du territoire à l’honneur le temps d’un menu pensé en 4 à 6 services.
Dîners vignerons
Un domaine ou un château accordé aux assiettes du chef, pour une soirée entière autour du vin.
Rendez-vous
Des moments plus décontractés, en famille ou entre amis, toujours en présence de nos producteurs ou autour d’un thème.
“Ces rencontres font se croiser la salle, la cuisine, et celles et ceux qui font les beaux produits de notre territoire.”
La boutique du Chef
Offrez un moment de gastronomie à vos proches !
Rejoignez l'aventure
Nous sommes toujours à la recherche de nouveaux talents !
La Maison de Cuisines Grégory Coutanceau est toujours à la recherche de nouveaux talents, passionnés, curieux et engagés, qui souhaitent partager nos valeurs : créativité, générosité, authenticité, éco-responsabilité et exigence.
Rejoindre notre maison, c’est intégrer des équipes à taille humaine, évoluer dans un environnement dynamique et participer à une aventure en plein développement, au sein de nos restaurants, de notre école de cuisine et de nos activités événementielles.
nos partenaires
