grégory coutanceau
Terroir, saveurs et gastronomie
Un chef, une maison de cuisines
Grégory, l’aîné de la famille COUTANCEAU, est, comme son père Richard, parti dans la mauvaise direction. Après deux années de médecine et un bac scientifique en poche, il laisse tout tomber pour suivre les traces de son père Richard Coutanceau. Avec une aussi belle réussite !
Passé par Alain Ducasse à Paris et Monaco, Hélène Darroze, Frédéric Anton, le Groupe Lenôtre ou encore Para, Grégory Coutanceau conjugue modernité et tradition, et tout en donnant à sa cuisine une touche innovante et savoureuse
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Mettre en avant les producteurs et la diversité des produits de sa région tels sont ses credos. En tant que chef, sa cuisine se doit d’être l’ambassadrice de cette belle partition gastronomique. Aujourd’hui, à la tête de sa maison de cuisines, Gregory continue de tracer son sillon avec comme fil conducteur la mise en avant des producteurs et la diversité des produits de sa région.
Sur le podium du chef de l’année en 2018 et vainqueur du prix de la plus belle carte des vins de France en 2019.
la maison de cuisines grégory coutanceau
« Notre maison réunit plusieurs cuisines, qui, selon vos envies, vous accueillent tout au long de l’année avec toujours le même fil conducteur : l’amour du produit, le respect de nos producteurs, le savoir-faire de mes équipes pour vous accueillir. Aux Flots pour vous retrouver autour de produits de la mer, A Bon Temps pour un plat canaille, Chez Vivres, pour partager une planche de charcuteries avec un verre de vin, ou siroter un cocktail sur la terrasse ou déguster un poisson ou une viande cuits à la flamme .. sans oublier notre école pour vous recevoir et partager notre savoir faire dans un cadre chaleureux !
le parcours culinaire
de Grégory Coutanceau
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2020
Elu par les Ze Awards du Resto
Entrepreneur de l'année & Meilleur diversification pour l'établissement "Vivre[s]"
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2019
Prix de la plus belle carte des vins de France - Les Flots
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2018
Sur le podium du prix du chef de l'année
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2015
Grégory devient vice-président de l’Association des ‘Traiteurs de France ».
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1997
Ouverture à 22 ans de son propre restaurant « Les Flots »
les 25 ans de la maison de cuisines
L’année 2023 est marquée par le 25ème anniversaire de la maison de cuisines Grégory Coutanceau ! Depuis l’ouverture du restaurant les Flots en décembre 1997, c’est une belle aventure que le chef a créé autour de la gastronomie, des produits, du savoir-faire et du plaisir !
Pour célébrer cet anniversaire, Grégory Coutanceau et ses équipes souhaitent vous proposer tout au long de l’année des événements d’exception dans les différentes maisons du chef.
L' actualité du chef
dernier article
Dîner d’exception au restaurant les Flots – Château Margaux
Grégory Coutanceau, chef du restaurant les Flots, et Sébastien Vergne, Directeur d’exploitation de Château Margaux ont décidé de célébrer à leur façon les 25 ans des Flots autour d’un diner d’exception.
les établissements
La Rochelle, Rochefort & Bordeaux
la boutique du chef
Retrouvez tous les coffrets-cadeaux des restaurants du chef Grégory Coutanceau.
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