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Grégory coutanceau traiteur devient Agape(s)

La saint-valentin

Maison de cuisines Grégory Coutanceau

Restaurant les Flots

Restaurant Gastronomique
La Rochelle
165€

Restaurant bon temps

Brasserie Contemporaine
La Rochelle
92€

vente à emporter

Votre repas "Comme au Restaurant"
A la Rochelle, Rochefort et Île de Ré
En livraison & en retrait sur place

vivre[s]

Restaurant Panoramique
Rochefort
92€

vivre[s]

Bar à vins
Rochefort
72€

[Au] Marquis de Terme

Restaurant au coeur des vignes
Margaux
95€

offrez un repas au restaurant ou un cours de cuisine

Retrouvez tous les coffrets-cadeaux des restaurants du chef Grégory Coutanceau.

Vente des livres de cuisine du chef et de chèques-cadeaux. 

Logo - Restaurant Les Flots

Le menu de la saint-valentin
165€

Dîner du 14 Février 2024

Les noix de coquilles Saint-Jacques
Dorées, sabayon à la truffe noire et croustilles de pomme de terre
****
Le Foie Gras de Mr Morille
Mariné au vieux cognac et cuit par nos soins, voile à la fleur d’hibiscus relevé au poivre de Sichuan
****
L’aile de Raie
Pressée, condiment aux câpres et à l’estragon, croutons dorés au beurre noisette,
Pomme Agatha glacée à l’huile de citron
****
La noix de Veau
Rôtie au four, langoustine nacrée à cœur, texture de topinambour rôti, morilles sauvages et sauce au vin jaune
****
L’Orgeat
En Diplomate, opaline de fleur séchée, glace à l’orgeat et à l’Amaretto
****
La Rose à partager
Gianduja amande, confiture de lait et crème de foin, crémeux aux saveurs de brioche perdue

Le menu de la saint-valentin
92€

Dîner du 14 février 2023

Carpaccio de noix de coquilles Saint-Jacques
Gelée aux fruits de la passion et émulsion de gingembre
****
Demi-homard juste saisi et sa pince croustillante
Guacamole parfumé à la main de Buddha et espuma de crustacés
****
Magret de canard de Mr Morille rôti à la chapelure de dragée
Cuisine de légumes anciens au beurre fumé et jus de canard à l’ail noir
****
Déclinaison autour du sarrasin
En sablé et en mousse onctueuse
****
«Ispahan» destructuré
Aux parfums de rose, litchi et framboises

Le menu de la saint-valentin
92€

Dîner du 14 Février 2023

Tartare de magret de canard de Mr Morille et huitres de Mr Papin
Rehaussé à la feuille d’huître
****
Trilogie de noix de coquilles Saint-Jacques, homard et crabe
Servie dans la coquille, sabayon au champagne
****
Filet de bœuf, façon Rossini au foie gras de canard
Mille-feuilles de pomme de terre à la truffe noire « Tuber Melanosporum » et chips de salsifis
****
Moelleux au chocolat de la maison Valrhona
Cœur coulant au caramel beurre salé, sorbet au litchi
****
Bavaroise au champagne
Insert de cerise, dacquoise et glace à la cerise Amarena

Le menu de la saint-valentin
bar à vins
72€

Dîner Concert du 14 Février 2023

PLANCHE FESTIVE 

Œuf de caille mimosa et truite fumée de la maison Bellet

Vol au vent de cagouille cuisiné à la Charentaise

Cou de canard au foie gras de la maison Morille

Jambon de la vallée des alludes et gressins

Rougail de crevettes et seiche légèrement relevé

Foie gras de canard de la maison Morille

Accompagnés de gressins et de pain de notre boulanger

****

Ballotine de pintade farcie à la pistache et aux champignons

Mousseline de butternut et cuisine de vieux légumes , jus de volaille à la truffe noire

****

Snickers© à la châtaigne et biscuit joconde

Compotée de coing et crème légère à la mandarine Impériale

Le menu de la saint-valentin
95€

Dîner du 14 Février 2023

Canapés apéritifs
Beignet de brocoli et mayonnaise fumée
Foccacia à la mozzarella et au pesto
Gambas laquée au miel et au miso

****

Le poireau et la truffe
Au nori, Vichyssoise et truffe noire « Tuber Melanosporum »

****

Le thon
En carpaccio au citron caviar,
gel de citron jaune et huile à la coriandre

****

Les noix de coquilles Saint-Jacques
Rôties au beurre au gingembre, courge butternut,
émulsion champenoise et caviar Baeri de la Maison Sturia

****

Le canard de Mr Morille
Le magret et le foie gras façon Rossini,
carottes rôties et jus corsé aux épices

****

Chocolat – Passion
Ganache au chocolat Azelia de la maison Valrhona,
sorbet au fruit de la passion et praliné à la noisette

****

Mignardises

Réservation

Réservation

- Réservation -

- Réservation -

[au] marquis de terme

Restaurant au cœur des vignes

Le Château Marquis de Terme, Grand Cru Classé en 1855 de Margaux, et le Chef Grégory Coutanceau ouvrent en fin d’année leur restaurant « [AU] Marquis de Terme » ! Ce tout premier établissement au sein d’un domaine de Margaux, est la convergence d’univers propres à Marquis de Terme et au Chef Grégory Coutanceau : le vin, la gastronomie et l’hospitalité ; un concentré d’art de vivre à la française.

Vins, OEnotourisme, Le Château Marquis de Terme pousse l’expérience encore plus loin avec cette nouvelle référence !

Un restaurant sur deux étages avec une cuisine ouverte pour observer le travail des cuisiniers. Un salon privatif de 10 couverts au coeur d’un espace intimiste au 1er étage. Une terrasse donne sur les vignes du domaine et permet d’apprécier les belles terres de Margaux.

la classe des gourmets

Ecole de cuisine et de sommellerie

Une des maisons chère au chef  Grégory Coutanceau, puisqu’elle est synonyme de transmission. Ici cours privés ou cours collectifs sont dispensés par les équipes des maisons. 

Arnaud Bontour et Grégory Coutanceau vous accueillent pour les cours de cuisine. Equipée de 8 postes de travail,  les élèves auront la chance de pouvoir travailler avec un équipement professionnel, signée Gaggenau et Bulthaup. Trois  fours de haute performance dont un four combi-vapeur pour les cuissons à basse température, d’un panier-vapeur pour la cuisson des légumes, d’une plancha japonaise Teppanyaki et d’un wok. 
Les cours de sommellerie quant à eux, sont organisés dans la salle de réception par notre chef sommelier, Julien Chiron. La cave à vins vous permet d’apprécier les belles bouteilles sélectionnées par Grégory Coutanceau, avec la possibilité de composer votre propre cave sous les conseils avisés du sommelier.
 
Ce lieu de convivialité est situé au coeur de la Rochelle à deux pas du Vieux Port sur le Quai Sénac de Meilhan. 

oui chef !

Service de livraison de plateaux-repas, cocktails et menus à la Rochelle.

Des plateaux repas individuels, cuisinés avec des produits frais et de saison sélectionnés auprès de producteurs locaux.

Composez vous-même votre cocktail et profitez pleinement de vos invités. Découvrez tous nos plateaux salés et sucrés !

Profitez du menu du chef en famille ou entre amis pour retrouver la cuisine du chef à la maison.

Agape(s)

Traiteur Événementiel à La Rochelle & Bordeaux

Une nouvelle façon d’imaginer vos réceptions

La Maison de Cuisine Grégory Coutanceau, au-delà de ses restaurants et de son école de cuisine, distille son savoir-faire par le prisme d’une cuisine nomade.

Agape(s) fait un pas de côté pour déployer sa créativité au service de vos événements, de l’assiette à l’expérience globale. Elle met à disposition ses responsables d’événements gastronomiques pour orienter votre projet vers l’une de ses quatre offres.

Vivre[s]

Restaurant - Bar à vins -
Roof-top - Espaces de réception

Une cuisine au feu de bois pour le restaurant et le jardin d’hiver, un potager sur le roof-top dominant la Charente et une très belle sélection de vins proposée au bar à vins sont les ingrédients de ce nouveau lieu.

Plusieurs espaces vivent au gré de la journée, du déjeuner au dîner, avec toujours en fil conducteur les produits de saison, issus majoritairement d’une production locale pour une mise en avant du savoir faire de la région.

bon temps

Brasserie Contemporaine - Grégory Coutanceau

Venez passer du bon temps dans la nouvelle brasserie du chef Gregory Coutanceau qui vient d’ouvrir à La Rochelle.

Ce nouveau lieu, où il fait bon vivre, vous propose autour de plats emblématiques de la cuisine française, une très belle sélection de vins de vignerons.

En reprenant les codes de la brasserie traditionnelle nous rappelant le « bon temps », le restaurant vous propose un univers mêlant tradition et nouveautés.

les flots

Un océan de saveurs

Un des lieux mythiques de La Rochelle, de par sa cuisine mais également son emplacement incroyable sur le Vieux-Port de La Rochelle. Ici, le poisson est le maitre mot! Cuisiné avec passion il  arrive tout droit de nos producteurs locaux et est savoureusement travaillé par nos équipes en cuisine

Tout ceci mis harmonieusement en scène par une équipe de salle dynamique et bienveillante  dans un restaurant avec une vue imprenable sur le Vieux-Port de La Rochelle en Charente-Maritime.

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