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La saint-valentin

Maison de cuisines Grégory Coutanceau

Restaurant les Flots

Restaurant Gastronomique
La Rochelle
150€

Restaurant bon temps

Brasserie Contemporaine
La Rochelle
75€

vente à emporter

Votre repas "Comme au Restaurant"
A la Rochelle, Rochefort et Île de Ré
En livraison & en retrait sur place

vivre[s]

Restaurant Panoramique
Rochefort
85€

vivre[s]

Bar à vins
Rochefort
65€

[Au] Marquis de Terme

Restaurant au coeur des vignes
Margaux
85€

offrez un repas au restaurant ou un cours de cuisine

Retrouvez tous les coffrets-cadeaux des restaurants du chef Grégory Coutanceau.

Vente des livres de cuisine du chef et de chèques-cadeaux. 

Logo - Restaurant Les Flots

Le menu de la saint-valentin
150€

Dîner du 14 Février 2023

Pomme Agatha confite, lard de Colonata fondant et croustillant,
Écume à la truffe noire « Tuber Melanosporum »
****
Les Noix de Coquilles Saint-Jacques, juste nacrées, caviar Vintage de la maison « Sturia »,
Betterave au four et crème d’Échiré au yuzu et gingembre
****
Tournedos de lotte rôtie au beurre de sauge,
Palourdes et gnocchis au citron confit
****
Noisette de veau rôti au poêlon, langoustine juste saisie, cerfeuil tubéreux braisé,
Jus corsé et zébré d’une bisque de langoustines
****
Parfait glacé à la mangue, nuage de noix de coco,
Pain de Gênes aux saveurs de pain d’épices et sorbet litchi
****
Mousse au chocolat blanc Opalys de la maison Valrhona et fève de Tonka,
Coeur de caramel et cacahuètes, riz croustillant et sorbet au Guanaja

Le menu de la saint-valentin
75€

Dîner du 14 février 2023

La Langoustine en kadaïf
Rémoulade de céleri bio de Mr Gousseau et Granny Smith, pointe de caviar « vintage » de la maison Sturia
****
Foie gras de canard de Mr Morille aux poissons du fumoir d’Angoulins,
Chutney de mangue et fruits de la passion, pain aux céréales de notre boulanger
****
Noix de coquilles Saint-Jacques juste saisies,
Copeaux de jambon ibérique « Pata Negra », légumes anciens confits et écume iodée
****
Macaron au chocolat au lait de la maison Valrhona
Accompagné d’une gelée de poire Williams
****
Mille-feuille au citron et miel de fleurs de notre apiculteur « La Ferme des 3 soleils »
Crémeux à la framboise

Le menu de la saint-valentin
85€

Dîner du 14 Février 2023

Carpaccio de noix de coquilles Saint-Jacques
Caviar Vintage de la maison « Sturia », aneth et crème d’écorces de Yuzu
****
Cappelletti de crabe et courge « Bleu de Hongrie » de la ferme Marchesseau
Bisque de homard et chou Pak-choï
****
Filet de veau laquée au miel et lavande, salsifis grillés
Mousseline de chou-fleur aux épices et chips de chou Kale
****
Le Granité
Granité de poire et cerfeuil, brunoise de poire à l’huile de cerfeuil
****
Dôme au chocolat « Ruby », coeur coulant à la griotte,
Sorbet menthe et mandarine et sa tuile au sésame

Le menu de la saint-valentin
bar à vins
65€

Dîner Concert du 14 Février 2023

PLANCHE FESTIVE 

Cou de canard farci de la maison Morille
****
Gravelax de saumon à la betterave et crème raifort
****
Boudin Basque en verrine, verrine de boudin basque de la maison Massonde
****
Parmentier de merlu et crabe
****
Chiffonnade de jambon Specke
****
Croque Cabillaud
****
Dodine de volaille chaponnée aux langoustines,
Pomme de terre écrasée aux herbes fraîches et jus volaille
****
Pavlova aux citrons
Coulis yuzu, thym et citron

Réservation

Réservation

- Réservation -

- Réservation -

Le menu de la saint-valentin
85€

Dîner du 14 Février 2023

La Dorade
En tartare à la mangue, coriandre et baie de Timut
****
Les noix de coquilles Saint-Jacques
En carpaccio à la truffe noire « Tuber Melanosporum », huile de noisette du Moulin de la Veyssière
****
Le Veau «Herriko »
En filet rôti, butternut cuisinée comme un risotto, émulsion champenoise et jus corsé
****
La Clémentine
Segments macérés à la liqueur de mandarine Napoléon, granité à la mélisse
****
La Poire et le Chocolat
Poire pochée au gingembre, crémeux au chocolat « Guanaja », sorbet à la poire et sauce au chocolat relevée d’épices

bon temps

Brasserie Contemporaine - Grégory Coutanceau

Venez passer du bon temps dans la nouvelle brasserie du chef Gregory Coutanceau qui vient d’ouvrir à La Rochelle.

Ce nouveau lieu, où il fait bon vivre, vous propose autour de plats emblématiques de la cuisine française, une très belle sélection de vins de vignerons.

En reprenant les codes de la brasserie traditionnelle nous rappelant le « bon temps », le restaurant vous propose un univers mêlant tradition et nouveautés.

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les flots

Un océan de saveurs

Un des lieux mythiques de La Rochelle, de par sa cuisine mais également son emplacement incroyable sur le Vieux-Port de La Rochelle. Ici, le poisson est le maitre mot! Cuisiné avec passion il  arrive tout droit de nos producteurs locaux et est savoureusement travaillé par nos équipes en cuisine

Tout ceci mis harmonieusement en scène par une équipe de salle dynamique et bienveillante  dans un restaurant avec une vue imprenable sur le Vieux-Port de La Rochelle en Charente-Maritime.

oui chef !

Service de livraison de plateaux-repas, cocktails et menus à la Rochelle.

Des plateaux repas individuels, cuisinés avec des produits frais et de saison sélectionnés auprès de producteurs locaux.

Composez vous-même votre cocktail et profitez pleinement de vos invités. Découvrez tous nos plateaux salés et sucrés !

Profitez du menu du chef en famille ou entre amis pour retrouver la cuisine du chef à la maison.

Vivre[s]

Restaurant - Bar à vins -
Roof-top - Espaces de réception

Une cuisine au feu de bois pour le restaurant et le jardin d’hiver, un potager sur le roof-top dominant la Charente et une très belle sélection de vins proposée au bar à vins sont les ingrédients de ce nouveau lieu.

Plusieurs espaces vivent au gré de la journée, du déjeuner au dîner, avec toujours en fil conducteur les produits de saison, issus majoritairement d’une production locale pour une mise en avant du savoir faire de la région.

Grégory coutanceau traiteur

Traiteur Organisateur de Réceptions

L’expérience et l’expertise d’un chef étoilé !

Grégory Coutanceau Traiteur a vu le jour en 2004, en réponse à une demande de la clientèle des restaurants.

Entre modernité et tradition, nous conjuguons art de recevoir et vraie cuisine, innovante et savoureuse. Notre force est de vous proposer des prestations traiteur signées Grégory Coutanceau, l’expertise et l’expérience d’un Grand Chef.

LA BOUTIQUE

la classe des gourmets

Ecole de cuisine et de sommellerie

Une des maisons chère au chef  Grégory Coutanceau, puisqu’elle est synonyme de transmission. Ici cours privés ou cours collectifs sont dispensés par les équipes des maisons. 

Arnaud Bontour et Grégory Coutanceau vous accueillent pour les cours de cuisine. Equipée de 8 postes de travail,  les élèves auront la chance de pouvoir travailler avec un équipement professionnel, signée Gaggenau et Bulthaup. Trois  fours de haute performance dont un four combi-vapeur pour les cuissons à basse température, d’un panier-vapeur pour la cuisson des légumes, d’une plancha japonaise Teppanyaki et d’un wok. 
Les cours de sommellerie quant à eux, sont organisés dans la salle de réception par notre chef sommelier, Julien Chiron. La cave à vins vous permet d’apprécier les belles bouteilles sélectionnées par Grégory Coutanceau, avec la possibilité de composer votre propre cave sous les conseils avisés du sommelier.
 
Ce lieu de convivialité est situé au coeur de la Rochelle à deux pas du Vieux Port sur le Quai Sénac de Meilhan. 

[au] marquis de terme

Restaurant au cœur des vignes

Le Château Marquis de Terme, Grand Cru Classé en 1855 de Margaux, et le Chef Grégory Coutanceau ouvrent en fin d’année leur restaurant « [AU] Marquis de Terme » ! Ce tout premier établissement au sein d’un domaine de Margaux, est la convergence d’univers propres à Marquis de Terme et au Chef Grégory Coutanceau : le vin, la gastronomie et l’hospitalité ; un concentré d’art de vivre à la française.

Vins, OEnotourisme, Le Château Marquis de Terme pousse l’expérience encore plus loin avec cette nouvelle référence !

Un restaurant sur deux étages avec une cuisine ouverte pour observer le travail des cuisiniers. Un salon privatif de 10 couverts au coeur d’un espace intimiste au 1er étage. Une terrasse donne sur les vignes du domaine et permet d’apprécier les belles terres de Margaux.