loader image

La saint-valentin

Maison de cuisines Grégory Coutanceau

Restaurant les Flots

Restaurant Gastronomique
La Rochelle
185€

Restaurant bon temps

Brasserie Contemporaine
La Rochelle
96€

vente à emporter

Votre repas "Comme au Restaurant"
A la Rochelle, Rochefort et Île de Ré
En livraison & en retrait sur place

vivre[s]

Restaurant Panoramique
Rochefort
96€

vivre[s]

La Cantina
Rochefort
79€

[Au] Marquis de Terme

Restaurant au coeur des vignes
Margaux
98€

offrez un repas au restaurant ou un cours de cuisine

Retrouvez tous les coffrets-cadeaux des restaurants du chef Grégory Coutanceau.

Vente des livres de cuisine du chef et de chèques-cadeaux. 

Logo - Restaurant Les Flots

Le menu de la saint-valentin
185€

Dîner du 14 Février 2025

L’huitre de Marennes Oléron « Spéciale Gillardeau » comme un bijou
Au naturel, caviar Vintage de la Maison « Sturia » et granité de champagne, condiment iodé et feuille d’or
****
Le Foie Gras de Mr Morille
Mariné au vieux cognac et cuit par nos soins, insert de magret de canard fumé au bois de hêtre, fleur de poire et hibiscus
****
Les Noix de Coquilles Saint-Jacques
Dorées au poêlon, truffe noire «Tuber Melanosporum » et consommé de bœuf relevé à la baie de la Jamaïque, copeaux de jambon Bellota et herbes aromatiques
****
La Sole de Petit Bateau
Le filet juste nacré, palourdes en marinière et mille-feuilles de pomme de terre au beurre d’algues, émulsion d’un jus de coquillages
****
La Poularde
Rôtie au four, morilles sauvages et langoustine juste saisie, sauce poulette au diamant noir et huile d’estragon
****
La Fleur
Biscuit madeleine vanillé, cœur coulant d’un Duja à la noix de pécan, condiment à la bergamote
****
Le Péché Gourmand
Biscuit aux amandes relevé aux arômes de rose, crémeux à la poire William
Confit de framboise fraiche et opaline de coeur rose

Le menu de la saint-valentin
96€

Dîner du 14 février 2025

Tataki de bœuf Wagyu
Condimenté et pointe d’ail noir
****
Médaillons de langouste au sautoir
Consommé de volaille et champignons de notre sélection, Pakchoï croquant
****
Magret de canard de Mr Morille rôti
Mousseline de courge à la truffe noire « Tuber Melanosporum », panais rôti et sauce sangria aux pruneaux
****
Déclinaison autour du sarrasin
****
Pavlova au pamplemousse
Et aux framboises aromatisées aux poivres de Madagascar
****
Mignardises

Le menu de la saint-valentin
96€

Dîner du 14 Février 2025

Huitre de Mme Papin
Crémeux au citron, tartare d’algues de l’Ile d’Oléron et grains de caviar d’Aquitaine « Vintage » de la maison Sturia
****
Tarte fine de noix de coquilles Saint-Jacques cuite à la flamme
Marmelade d’oignons et andouillette basque, réduction des sucs de homard et crustacés
****
Quasi de veau de la boucherie Massonde cuit à la braise
Textures de betterave et crosnes, pomme paillasson, jus de veau perlé,
Rissoles de ris de veau et truffe noire « Tuber Melanosporum »
****
Meringue glacée et flambée
À la liqueur de poire « Belle de Brillet »
****
Le Trianon au chocolat sélectionné de la maison Valrhona
Et sa sauce exotique

Le menu de la saint-valentin
la cantina
79€

Dîner Concert du 14 Février 2025

Farandole d’Antipasti
Focaccia aux oignons caramélisés et sa mortadelle truffée
Crostini de polenta  et magret de canard de la maison Morille
Arancini de crevettes au curry
Conchiglioni farci à la ricotta et au saumon
Mini bruschetta aux légumes grillés
Brochette de poulpe, scarmoza fumé et sauce arrabiata
Gressins et jambon cru de la maison Villani
****
Noix de coquilles Saint-Jacques, crevettes et linguines à l’encre de seiche
Coriandre et crème de parmesan
****
Assortiment de fromages italiens
Taleggio | Tomme Piémontaise | Crémeux de gorgonzola au miel et aux fruits secs
****
Entremet chocolat Zuccoto et cerises Amarena
Crème légère à la pistache

 

Le menu de la saint-valentin
98€

Dîner du 14 Février 2025

La Betterave
En tartare végétal et glace à la moutarde à l’ancienne 
****
Huîtres du Médoc de Mr Lucet
Andouillette du pays basque et bouillon chaud d’un pot au feu légèrement crémé 
****
Les noix de coquilles Saint-Jacques
Rôties au beurre moussant, risotto « Arborio » snacké au parmesan affiné, champignons des sous-bois et topinambour, jus de volaille à la truffe « Tuber Melanosporum » 
****
Le veau du pays basque de la maison Massonde 
Cuit au sautoir, façon Rossini, patate douce à l’orange sanguine et navets « boule d’or » rôtis au miel, jus corsé de veau
****
L’Ananas 
Cuisiné au gingembre et chiffonnade, graines de fruits de la passion et rhum arrangé 
****
Le Saint-Honoré 
Traditionnel au praliné, noisettes et caramel au beurre salé vanillé

Réservation

Réservation

- Réservation -

- Réservation -

Réservation

[au] marquis de terme

Restaurant au cœur des vignes

Le Château Marquis de Terme, Grand Cru Classé en 1855 de Margaux, et le Chef Grégory Coutanceau ont ouvert en juillet 2021 leur restaurant « [Au] Marquis de Terme » ! Ce tout premier établissement au sein d’un domaine de Margaux, est la convergence d’univers propres à Marquis de Terme et au Chef Grégory Coutanceau : le vin, la gastronomie et l’hospitalité ; un concentré d’art de vivre à la française.

Vins, Œnotourisme, Le Château Marquis de Terme pousse l’expérience encore plus loin avec cette nouvelle référence !

Un restaurant sur deux étages avec une cuisine ouverte pour observer le travail des cuisiniers. Un salon privatif de 10 couverts au cœur d’un espace intimiste au 1er étage. Une terrasse donne sur les vignes du domaine et permet d’apprécier les belles terres de Margaux.

la classe des gourmets

Ecole de cuisine et de sommellerie

Une des maisons chère au chef Grégory Coutanceau, puisqu’elle est synonyme de transmission. Ici cours privés ou cours collectifs sont dispensés par les équipes des maisons. 

Ludovic Roy et Grégory Coutanceau vous accueillent pour les cours de cuisine. Equipée de 8 postes de travail,  les élèves auront la chance de pouvoir travailler avec un équipement professionnel, signée Gaggenau et Bulthaup. Trois  fours de haute performance dont un four combi-vapeur pour les cuissons à basse température, d’un panier-vapeur pour la cuisson des légumes, d’une plancha japonaise Teppanyaki et d’un wok. 
Les cours de sommellerie quant à eux, sont organisés dans la salle de réception par notre chef sommelier, Julien Chiron. La cave à vins vous permet d’apprécier les belles bouteilles sélectionnées par Grégory Coutanceau, avec la possibilité de composer votre propre cave sous les conseils avisés du sommelier.
 
Ce lieu de convivialité est situé au cœur de La Rochelle à deux pas du Vieux Port sur le Quai Sénac de Meilhan. 

oui chef !

Service de livraison de plateaux-repas, cocktails et menus à la Rochelle.

Des plateaux repas individuels, cuisinés avec des produits frais et de saison sélectionnés auprès de producteurs locaux.

Composez vous-même votre cocktail et profitez pleinement de vos invités. Découvrez tous nos plateaux salés et sucrés !

Profitez du menu du chef en famille ou entre amis pour retrouver la cuisine du chef à la maison.

Agape(s)

Traiteur Événementiel à La Rochelle & Bordeaux

Une nouvelle façon d’imaginer vos réceptions

La Maison de Cuisine Grégory Coutanceau, au-delà de ses restaurants et de son école de cuisine, distille son savoir-faire par le prisme d’une cuisine nomade.

Agape(s) fait un pas de côté pour déployer sa créativité au service de vos événements, de l’assiette à l’expérience globale. Elle met à disposition ses responsables d’événements gastronomiques pour orienter votre projet vers l’une de ses quatre offres.

Vivre[s]

Restaurant - Rooftop -
Espaces de réception - La Cantina

Une cuisine au feu de bois pour le restaurant et le jardin d’hiver, un potager sur le rooftop dominant la Charente et une très belle sélection de produits italiens proposée dans la cave de La Cantina sont les ingrédients de ce lieu.

Plusieurs espaces vivent au gré de la journée, du déjeuner au dîner, avec toujours en fil conducteur les produits de saison, issus majoritairement d’une production locale pour une mise en avant du savoir faire de la région.

bon temps

Brasserie Contemporaine - Grégory Coutanceau

Venez passer du bon temps dans la nouvelle brasserie du chef Gregory Coutanceau qui vient d’ouvrir à La Rochelle.

Ce nouveau lieu, où il fait bon vivre, vous propose autour de plats emblématiques de la cuisine française, une très belle sélection de vins de vignerons.

En reprenant les codes de la brasserie traditionnelle nous rappelant le « bon temps », le restaurant vous propose un univers mêlant tradition et nouveautés.

les flots

Un océan de saveurs

Un des lieux mythiques de La Rochelle, de par sa cuisine mais également son emplacement incroyable sur le Vieux-Port de La Rochelle. Ici, le poisson est le maitre mot! Cuisiné avec passion il  arrive tout droit de nos producteurs locaux et est savoureusement travaillé par nos équipes en cuisine

Tout ceci mis harmonieusement en scène par une équipe de salle dynamique et bienveillante  dans un restaurant avec une vue imprenable sur le Vieux-Port de La Rochelle en Charente-Maritime.

SOUSCRIRe a la newsletter

soyez au courant

Recevez toutes les dernières info du Groupe Grégory Coutanceau