le chef grégory coutanceau

Avant tout, un homme passionné par le partage et les rencontres qu’il a souhaité transmettre dans chacun de ses lieux.Tout petit déjà, on me trouvait souvent dans les jambes de mon père, chef et restaurateur renommé à la Rochelle, me délectant de la cuisine familiale. Les dimanches étant sacrés pour les parents , et chaque semaine, ils étaient consacrés à découvrir un restaurant… Pas étonnant que je me passionne pour la cuisine.

Mon inspiration, je la trouve autour de moi, dans ma région d’abord : la Charente, de l’océan jusque dans les vergers et les exploitations agricoles environnantes, je sillonne les terroirs à la rencontre des hommes et des femmes qui travaillent la terre. Mais aussi, par mes nombreux voyages et en particulier, l’Asie que j’affectionne particulièrement, pour ses saveurs, et les rencontres que je fais là bas sur les marchés. 

Soucieux de transmettre et de partager, je créé chacune de mes adresses : les restaurants, l’école de cuisine et le traiteur événementiel avec cet esprit, qui devient ma signature !

Après les Flots et l’Entracte, mes deux établissements Rochelais historiques, je me suis lancé dans ce fabuleux projet : Vivres à Rochefort qui m’offre l’opportunité de m’exprimer sur le bon, le sain et le beau.