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un menu pour vous, un menu pour nous

du 6 au 16 mars | du lundi au jeudi | midi & soir

La Maison de Cuisines Grégory Coutanceau est heureuse de lancer l’opération « Un menu pour vous, un menu pour nous » pour célébrer ses 25 ans d’existence. Cette offre spéciale, disponible du 6 au 16 mars (sauf les vendredis, samedis et dimanches), permet à tous les clients de bénéficier d’un menu dégustation offert pour un menu dégustation acheté.

Cette opération est l’occasion pour tous les gourmets de découvrir ou de redécouvrir les différents restaurants de l’enseigne et de savourer une cuisine gastronomique inventive et raffinée. Grâce à « Un menu pour vous, un menu pour nous », nous souhaitons vous offrir une expérience culinaire unique et inoubliable à nos clients fidèles et à ceux qui souhaitent découvrir nos différentes adresses.

Restaurant les Flots

Restaurant Gastronomique
La Rochelle

DU 6 AU 16 MARS | DU LUNDI AU JEUDI

COMPLET DURANT TOUTE LA DURÉE DE L'OPÉRATION.

Restaurant bon temps

Brasserie Contemporaine
La Rochelle

DU 6 AU 16 MARS | DU LUNDI AU JEUDI

1 MENU BON TEMPS ACHETÉ = 1 MENU BON TEMPS OFFERT

COMPLET TOUS LES SOIRS (UNIQUEMENT LE MIDI)

Soit 38€ pour 2 menus (3 services).

vivre[s]

Restaurant Panoramique
Rochefort

DU 6 AU 16 MARS | DU LUNDI AU JEUDI

COMPLET DURANT TOUTE LA DURÉE DE L'OPÉRATION.

[Au] Marquis de Terme

Restaurant au cœur des vignes
Margaux

DU 8 AU 19 MARS | DU MERCREDI AU DIMANCHE

1 MENU DU MARQUIS ACHETÉ = 1 MENU DU MARQUIS OFFERT

Soit 78€ pour 2 menus (5 services).

une opération pour tous !

l'occasion de découvrir et partager autour de la gastronomie !

Le nom de cette opération reflète l’engagement de notre Maison envers nos clients et notre souhait de leur faire partager notre passion pour la gastronomie. En offrant un menu dégustation pour chaque menu dégustation acheté, chacun de nos restaurants invitent les clients à partager ce moment de plaisir culinaire ensemble.

Cette opération représente également une occasion unique de célébrer un quart de siècle de passion pour la gastronomie. Depuis sa création en 1997, la Maison de Cuisines Grégory Coutanceau s’est imposée comme une référence incontournable dans le monde de la gastronomie grâce à la créativité et au talent de son fondateur, Grégory Coutanceau, un chef passionné et talentueux.

En plus de proposer une cuisine de qualité, la Maison de Cuisines Grégory Coutanceau s’engage également en faveur de l’environnement en adoptant une politique écoresponsable. Cette opération « Un menu pour vous, un menu pour nous » est donc l’occasion de célébrer non seulement la passion pour la gastronomie, mais également l’engagement de notre maison pour la préservation de l’environnement.

Réservez dès maintenant pour profiter de cette offre spéciale et vivre une expérience culinaire unique avec la Maison de Cuisines Grégory Coutanceau.

Réservation

Réservation

- Réservation -

- Réservation -

Le menu du marquis
78€

Du 8 au 19 Mars | Lundi au jeudi | Midi & Soir
1 Menu acheté = 1 Menu offert (soit 78€ pour 2 menus)

Menu en 5 services

Le Foie gras
De Monsieur Morille, mi-cuit, chutney d’oignon au gingembre, pain brioché maison

****
La Coquille Saint-Jacques
En carpaccio, relevé aux agrumes, céleri et huile d’olive extra-vierge

****
Le Canard
Le magret rôti sur la peau, navet « Boule d’or », chutney de griottes et jus relevé aux cerises de cet été

****

La Pomme
La Granny Smith pochée à l’hibiscus, sorbet à la pomme verte et tuile croustillante
****

Le Baba
Le baba imbibé aux fruits exotiques, rhum brun et sorbet aux fruits de la passion

Le menu vivre[s]
66€

Du 6 au 16 Mars | Lundi au jeudi | Midi & Soir
1 Menu acheté = 1 Menu offert (soit 66€ pour 2 menus)

Amuses bouche
****
Foie gras de Mr Morille,
Au cacao, chutney de figues et pain de notre boulanger aux châtaignes et figues grillées
****
Le Champignon de Paris,
Velouté crémeux et raviole frite, jaune d’œuf parfait et espuma de pomme de terre
****
La Lotte,
Pulpe de betterave, navets et carottes braisés, sauce crémeuse aux coquillages et safran du Poitou
****
Assortiments de fromages fermiers (Supplément 8€)
****
Le Citron,
Croustillant au praliné, crème au citron et beurre fumé au foin, ganache montée au citron, meringue au charbon végétal et granité au Limoncello
****
Mignardises

Le menu bon temps
38€

Du 6 au 16 Mars | Lundi au jeudi | Midi & Soir
1 Menu acheté = 1 Menu offert (soit 38€ pour 2 menus)

Les Poireaux
En vinaigrette, oignons en pickles et frits
Ou
Terrine de « Bon Temps »
Aux fruits secs, compotée d’échalotes et roquette amère
****
Paleron de cochon
Confit à la graisse de canard, cuisine de cocos vendéens à la Chistorra et jus de cochon
Ou
Dorade sébaste snackée
Patate douce confite aux graines torréfiées et beurre rouge
****
Baba au « rhum arrangé »
Aux agrumes et suprêmes orange / pamplemousse
Ou
La Poire Belle Hélène
Et sa sauce au chocolat noir de la maison « Valrhona »
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Le menu aubade gastronomique
116€

Du 6 au 16 Mars | Lundi au jeudi | Midi & Soir
1 Menu acheté = 1 Menu offert (soit 116€ pour 2 menus)

Mise en bouche
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La Pomme Agatha confite
Lard de Colonnata fondant et croustillant, le tout relevé d’une écume à la truffe « Melanosporum »
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La Saint-Jacques
En carpaccio, marinée à la betterave et jus de citron vert, condiment au shiso pourpre, pickles de betterave et oignon rouge, frisée fine
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La Lotte
Rôtie au beurre mousseux, craquant au chutney de dattes, noix de « la Borderie » et zeste d’orange, carotte des sables aux saveurs de cannelle, hibiscus et jus corsé à l’orange
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La Noix de Veau
Dorée au poêlon, langoustine juste saisie, cerfeuil tubéreux braisé, jus corsé au citron confit et zébré d’une bisque de langoustine
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L’Exotique
Panna-Cotta de coco, brunoise de fruits exotiques, gel de mangue, meringue au calamansi et sorbet ananas coriandre
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La Poire et les Pignons
Biscuit pignons de pin, panacotta mousseuse vanillée, pignons de pin caramélisés, fermentation de poire conférence, voile de pâte de fruit et sorbet poire citron vert
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Mignardises

[au] marquis de terme

Restaurant au cœur des vignes

Le Château Marquis de Terme, Grand Cru Classé en 1855 de Margaux, et le Chef Grégory Coutanceau ouvrent en fin d’année leur restaurant « [AU] Marquis de Terme » ! Ce tout premier établissement au sein d’un domaine de Margaux, est la convergence d’univers propres à Marquis de Terme et au Chef Grégory Coutanceau : le vin, la gastronomie et l’hospitalité ; un concentré d’art de vivre à la française.

Vins, OEnotourisme, Le Château Marquis de Terme pousse l’expérience encore plus loin avec cette nouvelle référence !

Un restaurant sur deux étages avec une cuisine ouverte pour observer le travail des cuisiniers. Un salon privatif de 10 couverts au coeur d’un espace intimiste au 1er étage. Une terrasse donne sur les vignes du domaine et permet d’apprécier les belles terres de Margaux.

la classe des gourmets

Ecole de cuisine et de sommellerie

Une des maisons chère au chef  Grégory Coutanceau, puisqu’elle est synonyme de transmission. Ici cours privés ou cours collectifs sont dispensés par les équipes des maisons. 

Arnaud Bontour et Grégory Coutanceau vous accueillent pour les cours de cuisine. Equipée de 8 postes de travail,  les élèves auront la chance de pouvoir travailler avec un équipement professionnel, signée Gaggenau et Bulthaup. Trois  fours de haute performance dont un four combi-vapeur pour les cuissons à basse température, d’un panier-vapeur pour la cuisson des légumes, d’une plancha japonaise Teppanyaki et d’un wok. 
Les cours de sommellerie quant à eux, sont organisés dans la salle de réception par notre chef sommelier, Julien Chiron. La cave à vins vous permet d’apprécier les belles bouteilles sélectionnées par Grégory Coutanceau, avec la possibilité de composer votre propre cave sous les conseils avisés du sommelier.
 
Ce lieu de convivialité est situé au coeur de la Rochelle à deux pas du Vieux Port sur le Quai Sénac de Meilhan. 

oui chef !

Service de livraison de plateaux-repas, cocktails et menus à la Rochelle.

Des plateaux repas individuels, cuisinés avec des produits frais et de saison sélectionnés auprès de producteurs locaux.

Composez vous-même votre cocktail et profitez pleinement de vos invités. Découvrez tous nos plateaux salés et sucrés !

Profitez du menu du chef en famille ou entre amis pour retrouver la cuisine du chef à la maison.

Grégory coutanceau traiteur

Traiteur Organisateur de Réceptions

L’expérience et l’expertise d’un chef étoilé !

Grégory Coutanceau Traiteur a vu le jour en 2004, en réponse à une demande de la clientèle des restaurants.

Entre modernité et tradition, nous conjuguons art de recevoir et vraie cuisine, innovante et savoureuse. Notre force est de vous proposer des prestations traiteur signées Grégory Coutanceau, l’expertise et l’expérience d’un Grand Chef.

Vivre[s]

Restaurant - Bar à vins -
Roof-top - Espaces de réception

Une cuisine au feu de bois pour le restaurant et le jardin d’hiver, un potager sur le roof-top dominant la Charente et une très belle sélection de vins proposée au bar à vins sont les ingrédients de ce nouveau lieu.

Plusieurs espaces vivent au gré de la journée, du déjeuner au dîner, avec toujours en fil conducteur les produits de saison, issus majoritairement d’une production locale pour une mise en avant du savoir faire de la région.

bon temps

Brasserie Contemporaine - Grégory Coutanceau

Venez passer du bon temps dans la nouvelle brasserie du chef Gregory Coutanceau qui vient d’ouvrir à La Rochelle.

Ce nouveau lieu, où il fait bon vivre, vous propose autour de plats emblématiques de la cuisine française, une très belle sélection de vins de vignerons.

En reprenant les codes de la brasserie traditionnelle nous rappelant le « bon temps », le restaurant vous propose un univers mêlant tradition et nouveautés.

les flots

Un océan de saveurs

Un des lieux mythiques de La Rochelle, de par sa cuisine mais également son emplacement incroyable sur le Vieux-Port de La Rochelle. Ici, le poisson est le maitre mot! Cuisiné avec passion il  arrive tout droit de nos producteurs locaux et est savoureusement travaillé par nos équipes en cuisine

Tout ceci mis harmonieusement en scène par une équipe de salle dynamique et bienveillante  dans un restaurant avec une vue imprenable sur le Vieux-Port de La Rochelle en Charente-Maritime.

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