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Etablissements Grégory Coutanceau

un menu pour vous, un menu pour nous

du 10 au 21 mars 2025 | du lundi au vendredi | midi & soir

En mars, les restaurants de Grégory Coutanceau vous proposent une offre spéciale à ne pas manquer : du lundi au vendredi, pour chaque menu acheté au restaurants Les Flots, Bon Temps, Vivre[s] et [Au] Marquis de Terme, le deuxième est offert*.

C’est une occasion parfaite pour découvrir ou redécouvrir nos adresses et déguster une cuisine gastronomique inventive et raffinée. Cette offre est disponible du 10 au 21 mars, dans le cadre de notre initiative « Un menu pour vous, un menu pour nous », visant à offrir une expérience culinaire unique à nos clients fidèles et à ceux qui souhaitent découvrir nos restaurants.

*Offre valable uniquement sur des menus prédéfinis pour chaque restaurant à retrouvez ci-dessous.

Restaurant les Flots

Restaurant Gastronomique
La Rochelle

DU 10 AU 21 MARS | DU LUNDI AU VENDREDI

1 MENU AUBADE GASTRONOMIQUE ACHETÉ
= 1 MENU AUBADE GASTRONOMIQUE OFFERT

Menu à 119€
6 services

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Restaurant bon temps

Brasserie Contemporaine
La Rochelle

DU 10 AU 21 MARS | DU LUNDI AU VENDREDI

1 MENU DÉCOUVERTE
= 1 MENU DÉCOUVERTE OFFERT

Menu à 55€
3 services

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vivre[s]

Restaurant Panoramique
Rochefort

DU 10 AU 21 MARS | DU LUNDI AU VENDREDI

1 MENU VIVRE[S] ACHETÉ
= 1 MENU VIVRE[S] OFFERT

Menu à 74€
5 services

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[Au] Marquis de Terme

Restaurant au cœur des vignes
Margaux

DU 12 AU 23 MARS | DU MERCREDI AU DIMANCHE

1 MENU DU MARQUIS ACHETÉ = 1 MENU DU MARQUIS OFFERT

Menu à 86€
5 services

Découvrir le menu

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du chef

Grégory Coutanceau - Chef de cuisine
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la maison de cuisine

Grégory Coutanceau

Restaurant les Flots
Bon Temps - Brasserie Contemporaine - La Rochelle - Restaurant Grégory Coutanceau (1)
Vivre[s]
Au Marquis-Restaurant
Grégory Coutanceau Traiteur - La Rochelle - Bordeaux
Ecole de cuisine - La Classe des Gourmets
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La maison de cuisines Grégory Coutanceau

© Grégory Coutanceau Développement

Maitre Restaurateur
Logo - Restaurant Les Flots

Le menu aubade gastronomique
119€

Du 10 au 21 Mars | Lundi au vendredi | Midi & Soir
1 Menu acheté = 1 Menu offert (soit 119€ pour 2 menus)

Amuse bouche
****
Le Merlan de petite pêche
En tartare, huile d’olive au citron et zestes de main de Buddha, crème de topinambour et graines de sarrasin soufflées
****
Le Foie Gras de Mr Morille
Mariné au vieux cognac et cuit par nos soins, écailles de champignons et confit d’échalote au pineau des Charentes
****
La Noix de Coquille Saint Jacques
Nacrée à cœur, palourdes et fine purée de céleri à la truffe noire « Tuber Melanosporum », morilles sauvages et émulsion d’un jus de coquillages
****
Le Veau et la Langoustine
Le filet rôti au poêlon, langoustines juste saisies, croustilles de pomme de terre et butternut confit, ragoût de champignons, châtaignes et lard, émulsion d’une bisque de langoustines
****
La Noisette
Crémeux au praliné et cœur coulant à la noisette, glace de noisettes torréfiées et condiment à la bergamote
****
Les Agrumes
Biscuit aux zestes de citron, ganache montée au chocolat inspiration yuzu de la maison « Valrhona », confit d’agrumes, sorbet au pamplemousse rose
****
Mignardises

Réserver

05 46 41 32 51

Le menu découverte bon temps
55€

Du 10 au 21 Mars | Lundi au vendredi | Midi & Soir
1 Menu acheté = 1 Menu offert (soit 55€ pour 2 menus)

Mise en bouche
Le Tartare de Bon Temps
****
Noix de coquilles Saint-Jacques juste saisies
Crémeux de bleu de Hongrie et garniture grand-mère
****
Fricassée de pintade de plein air au vin moelleux
Pommes caramélisées, risotto à la truffe noire « Tuber Melanosporum »
****
Finger au chocolat noir de la maison Valrhona
Noisettes et caramel à la fève de Tonka
****
Mignardises

Réserver

05 46 52 26 69

Le menu vivre[s]
74€

Du 10 au 21 Mars | Lundi au vendredi | Midi & Soir
1 Menu acheté = 1 Menu offert (soit 74€ pour 2 menus)

La lotte en ceviche et tentacule de poulpe
Cuit à la braise, mousseline d’artichaut et sauce vierge au chorizo
****
La noix de coquilles Saint-Jacques
Risotto au parmesan, compotée de fenouil et beurre monté à l’oseille
****
Le Magret de canard de Mr Morille
Grillé au feu de bois, topinambour et potimarron rôti et caramélisé, brisures de marrons et jus de canard corsé
****
La Pavlova
Aux agrumes, crème au chocolat blanc Ivoire, réduction de vin et crumble à la noisette
****
Opera au café et à la pistache
Glaçage miroir au chocolat noir de la maison Valrhona, sabayon à la pistache
****
Mignardises

Réserver

05 54 70 02 90

Le menu du marquis
86€

Du 12 au 23 Mars | Mercredi au dimanche | Midi & Soir
1 Menu acheté = 1 Menu offert (soit 86€ pour 2 menus)

Amuse bouche
****
La noix de coquilles Saint-Jacques
En tartare, duo de mangue et passion, écailles de radis rose et gel de betterave
****
Le Terre /Mer
En raviole ouverte, ballotine de volaille et de langoustine, bouillon clair et mousseline de céleri rave
****
Le Canard de Mr Morille
Le magret mariné aux baies roses et poivre de Timut, rôti sur sa peau, mousseline de butternut et condiment herbacé à la pistache
****
Cream Cheese
Pomme, aneth et sorbet au citron et à l’aneth
****
Le roulé a la cannelle
Brioche à la cannelle, poire pochée au vin rouge et glace au yaourt
****
Mignardises

Réserver

05 54 70 02 90

Réservation

Réservation

- Réservation -

- Réservation -

Réservation

LA BOUTIQUE

SITE GRÉGORY COUTANCEAU

[au] marquis de terme

Restaurant au cœur des vignes

Le Château Marquis de Terme, Grand Cru Classé en 1855 de Margaux, et le Chef Grégory Coutanceau ont ouvert en juillet 2021 leur restaurant « [Au] Marquis de Terme » ! Ce tout premier établissement au sein d’un domaine de Margaux, est la convergence d’univers propres à Marquis de Terme et au Chef Grégory Coutanceau : le vin, la gastronomie et l’hospitalité ; un concentré d’art de vivre à la française.

Vins, Œnotourisme, Le Château Marquis de Terme pousse l’expérience encore plus loin avec cette nouvelle référence !

Un restaurant sur deux étages avec une cuisine ouverte pour observer le travail des cuisiniers. Un salon privatif de 10 couverts au cœur d’un espace intimiste au 1er étage. Une terrasse donne sur les vignes du domaine et permet d’apprécier les belles terres de Margaux.

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LE FESTIVAL VIVRE[S] LA MER

la classe des gourmets

Ecole de cuisine et de sommellerie

Une des maisons chère au chef Grégory Coutanceau, puisqu’elle est synonyme de transmission. Ici cours privés ou cours collectifs sont dispensés par les équipes des maisons. 

Ludovic Roy et Grégory Coutanceau vous accueillent pour les cours de cuisine. Equipée de 8 postes de travail,  les élèves auront la chance de pouvoir travailler avec un équipement professionnel, signée Gaggenau et Bulthaup. Trois  fours de haute performance dont un four combi-vapeur pour les cuissons à basse température, d’un panier-vapeur pour la cuisson des légumes, d’une plancha japonaise Teppanyaki et d’un wok. 
Les cours de sommellerie quant à eux, sont organisés dans la salle de réception par notre chef sommelier, Julien Chiron. La cave à vins vous permet d’apprécier les belles bouteilles sélectionnées par Grégory Coutanceau, avec la possibilité de composer votre propre cave sous les conseils avisés du sommelier.
 
Ce lieu de convivialité est situé au cœur de La Rochelle à deux pas du Vieux Port sur le Quai Sénac de Meilhan. 
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oui chef !

Service de livraison de plateaux-repas, cocktails et menus à la Rochelle.

Des plateaux repas individuels, cuisinés avec des produits frais et de saison sélectionnés auprès de producteurs locaux.

Composez vous-même votre cocktail et profitez pleinement de vos invités. Découvrez tous nos plateaux salés et sucrés !

Profitez du menu du chef en famille ou entre amis pour retrouver la cuisine du chef à la maison.

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Agape(s)

Traiteur Événementiel à La Rochelle & Bordeaux

Une nouvelle façon d’imaginer vos réceptions

La Maison de Cuisine Grégory Coutanceau, au-delà de ses restaurants et de son école de cuisine, distille son savoir-faire par le prisme d’une cuisine nomade.

Agape(s) fait un pas de côté pour déployer sa créativité au service de vos événements, de l’assiette à l’expérience globale. Elle met à disposition ses responsables d’événements gastronomiques pour orienter votre projet vers l’une de ses quatre offres.

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Vivre[s]

Restaurant - Rooftop -
Espaces de réception - La Cantina

Une cuisine au feu de bois pour le restaurant et le jardin d’hiver, un potager sur le rooftop dominant la Charente et une très belle sélection de produits italiens proposée dans la cave de La Cantina sont les ingrédients de ce lieu.

Plusieurs espaces vivent au gré de la journée, du déjeuner au dîner, avec toujours en fil conducteur les produits de saison, issus majoritairement d’une production locale pour une mise en avant du savoir faire de la région.

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bon temps

Brasserie Contemporaine - Grégory Coutanceau

Venez passer du bon temps dans la nouvelle brasserie du chef Gregory Coutanceau qui vient d’ouvrir à La Rochelle.

Ce nouveau lieu, où il fait bon vivre, vous propose autour de plats emblématiques de la cuisine française, une très belle sélection de vins de vignerons.

En reprenant les codes de la brasserie traditionnelle nous rappelant le « bon temps », le restaurant vous propose un univers mêlant tradition et nouveautés.

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les flots

Un océan de saveurs

Un des lieux mythiques de La Rochelle, de par sa cuisine mais également son emplacement incroyable sur le Vieux-Port de La Rochelle. Ici, le poisson est le maitre mot! Cuisiné avec passion il  arrive tout droit de nos producteurs locaux et est savoureusement travaillé par nos équipes en cuisine

Tout ceci mis harmonieusement en scène par une équipe de salle dynamique et bienveillante  dans un restaurant avec une vue imprenable sur le Vieux-Port de La Rochelle en Charente-Maritime.
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