Grégory coutanceau consulting

vous accompagne dans vos projets

Un accompagnement sur-mesure
Nous vous accompagnons de la création du concept à la réalisation.
Dans la gestion, la structuration, l'hygiène, la communication et le développement.
Une équipe dédiée
Notre équipe est préparé à répondre à vos demandes. Grâce aux différents services de Grégory Coutanceau Consulting, développer votre projet avec un accompagnement personnalisé.
Conseil, audit, assistance et formations
En cuisine, sommellerie, service, relation commerciale, communication et mesures qualité et hygiène. Nous pouvons vous accompagner à toutes les étapes de votre projet.
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Une équipe à votre service

pour répondre à vos demandes

Notre équipe s’adapte à votre demande et peut faire appel à notre réseau de partenaires et de consultants pour vous accompagner au mieux dans vos projets.

Développement de concept

conseil en stratégie commerciale et communication

Développement de projet

Avec ou sans licence de marque

Réalisation de recettes

Conseil en restauration, gastronomie et TOR

nos références

Grégory Coutanceau Consulting

• Création d’un module dénommé « Expérience sensorielle autour du cognac Courvoisier» sous forme d’un scénario principal basé sur la création d’un dîner autour du cognac et de ses arômes, avec faculté d’adjonction de cours de cuisine pour réalisation de desserts émanant des deux eaux-de-vie sélectionnées. 

• Élaboration de recettes associées aux trois principaux arômes des deux eaux de vie sélectionnées sur des déclinaisons de mises en bouche et de desserts.

• Session destinée aux commerciaux du Donneur d’Ordre afin de présenter l’« Expérience sensorielle autour du cognac Courvoisier», assurer une formation pour sa mise en œuvre et exposer de l’intérêt pour les restaurateurs d’y participer.

• Réponse à l’appel d’offre

• Analyse des contraintes commerciales et opérationnelles liées à l’activité de restauration autoroutière et
de la formule de service à table proposée (Typologie de clientèle, saisonnalité des flux, horaires d’ouverture, niveau de qualification du personnel).

• Conception de la carte du restaurant

• Présélection de fournisseurs locaux

• Préconisation de politique tarifaire

• Préconisation en matière de présentation graphique de la carte, d’ambiance intérieure et de nom d’enseigne

• Conception des plans, choix des matériaux, pilotage de l’architecte, choix de l’art de la table

• Suivi et évolution du concept

Ruralies

• Élaboration de recettes autour d’un produit en 2 versions