Retrouvez tous les coffrets-cadeaux des restaurants du chef Grégory Coutanceau.
Vente des livres de cuisine du chef et de chèques-cadeaux.
Tartare de magret de canard de Mr Morille et huitres de Mr Papin
Rehaussé à la feuille d’huître
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Trilogie de noix de coquilles Saint-Jacques, homard et crabe
Servie dans la coquille, sabayon au champagne
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Filet de bœuf, façon Rossini au foie gras de canard
Mille-feuilles de pomme de terre à la truffe noire « Tuber Melanosporum » et chips de salsifis
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Moelleux au chocolat de la maison Valrhona
Cœur coulant au caramel beurre salé, sorbet au litchi
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Bavaroise au champagne
Insert de cerise, dacquoise et glace à la cerise Amarena
Œuf de caille mimosa et truite fumée de la maison Bellet
Vol au vent de cagouille cuisiné à la Charentaise
Cou de canard au foie gras de la maison Morille
Jambon de la vallée des alludes et gressins
Rougail de crevettes et seiche légèrement relevé
Foie gras de canard de la maison Morille
Accompagnés de gressins et de pain de notre boulanger
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Ballotine de pintade farcie à la pistache et aux champignons
Mousseline de butternut et cuisine de vieux légumes , jus de volaille à la truffe noire
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Snickers© à la châtaigne et biscuit joconde
Compotée de coing et crème légère à la mandarine Impériale
Canapés apéritifs
Beignet de brocoli et mayonnaise fumée
Foccacia à la mozzarella et au pesto
Gambas laquée au miel et au miso
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Le poireau et la truffe
Au nori, Vichyssoise et truffe noire « Tuber Melanosporum »
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Le thon
En carpaccio au citron caviar,
gel de citron jaune et huile à la coriandre
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Les noix de coquilles Saint-Jacques
Rôties au beurre au gingembre, courge butternut,
émulsion champenoise et caviar Baeri de la Maison Sturia
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Le canard de Mr Morille
Le magret et le foie gras façon Rossini,
carottes rôties et jus corsé aux épices
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Chocolat – Passion
Ganache au chocolat Azelia de la maison Valrhona,
sorbet au fruit de la passion et praliné à la noisette
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Mignardises
Le Château Marquis de Terme, Grand Cru Classé en 1855 de Margaux, et le Chef Grégory Coutanceau ont ouvert en juillet 2021 leur restaurant « [Au] Marquis de Terme » ! Ce tout premier établissement au sein d’un domaine de Margaux, est la convergence d’univers propres à Marquis de Terme et au Chef Grégory Coutanceau : le vin, la gastronomie et l’hospitalité ; un concentré d’art de vivre à la française.
Vins, Œnotourisme, Le Château Marquis de Terme pousse l’expérience encore plus loin avec cette nouvelle référence !
Un restaurant sur deux étages avec une cuisine ouverte pour observer le travail des cuisiniers. Un salon privatif de 10 couverts au cœur d’un espace intimiste au 1er étage. Une terrasse donne sur les vignes du domaine et permet d’apprécier les belles terres de Margaux.
Une des maisons chère au chef Grégory Coutanceau, puisqu’elle est synonyme de transmission. Ici cours privés ou cours collectifs sont dispensés par les équipes des maisons.
Des plateaux repas individuels, cuisinés avec des produits frais et de saison sélectionnés auprès de producteurs locaux.
Composez vous-même votre cocktail et profitez pleinement de vos invités. Découvrez tous nos plateaux salés et sucrés !
Profitez du menu du chef en famille ou entre amis pour retrouver la cuisine du chef à la maison.
Une nouvelle façon d’imaginer vos réceptions
La Maison de Cuisine Grégory Coutanceau, au-delà de ses restaurants et de son école de cuisine, distille son savoir-faire par le prisme d’une cuisine nomade.
Agape(s) fait un pas de côté pour déployer sa créativité au service de vos événements, de l’assiette à l’expérience globale. Elle met à disposition ses responsables d’événements gastronomiques pour orienter votre projet vers l’une de ses quatre offres.
Une cuisine au feu de bois pour le restaurant et le jardin d’hiver, un potager sur le rooftop dominant la Charente et une très belle sélection de produits italiens proposée dans la cave de La Cantina sont les ingrédients de ce lieu.
Plusieurs espaces vivent au gré de la journée, du déjeuner au dîner, avec toujours en fil conducteur les produits de saison, issus majoritairement d’une production locale pour une mise en avant du savoir faire de la région.
Venez passer du bon temps dans la nouvelle brasserie du chef Gregory Coutanceau qui vient d’ouvrir à La Rochelle.
Ce nouveau lieu, où il fait bon vivre, vous propose autour de plats emblématiques de la cuisine française, une très belle sélection de vins de vignerons.
En reprenant les codes de la brasserie traditionnelle nous rappelant le « bon temps », le restaurant vous propose un univers mêlant tradition et nouveautés.
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