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Grégory coutanceau traiteur devient Agape(s)

Un partenariat inédit entre la base école de Rochefort et le Chef Gregory Coutanceau

Grégory Coutanceau

Excellence, esprit d’équipe et innovation sont au rendez-vous sur la base école de Rochefort mardi 12 octobre 2021, à l’occasion de la semaine du goût. Invité spécial de ce temps fort, le Chef Grégory Coutanceau a répondu présent à l’invitation de la base aérienne Rochefortaise pour apporter tout son savoir-faire aux côtés des cuisiniers et personnels de restauration de l’armée de l’Air et de l’Espace.

Objectif de cette journée pour Grégory Coutanceau : élaborer un menu gourmand au profit des quelques 3 000 personnels de l’Ecole de formation des sous-officiers de l’armée de l’Air et de l’Espace (EFSOAAE) de Rochefort…

Un challenge culinaire et une aventure humaine à part entière.

Un menu gourmand signé Coutanceau pour la base aérienne école de Rochefort.

Ce partenariat inédit entre le Chef Grégory Coutanceau et la base école de Rochefort vise à faire se rencontrer deux acteurs majeurs du territoire du Littoral Atlantique afin de partager leur savoir-faire et leur sens du service. Cette rencontre permet également d’éprouver la polyvalence et la capacité d’innovation du personnel de restauration du Service du commissariat des armées (SCA), déployé sur la base aérienne de l’armée de l’Air et de l’Espace (AAE). En tout temps et en tous lieux, ils sont les acteurs essentiels au soutien. Leur mission principale à Rochefort : nourrir quotidiennement plus de 3 000 cadres et élèves de l’EFSOAAE. Restaurateurs au service des armées, ces hommes et femmes de la base de Rochefort doivent, au quotidien, s’adapter à un contexte bien particulier : cuisine collective, opérationnelle ou gourmande pour les prestations particulières. Sur base ou au coeur des théâtres d’opérations, la cuisine permet d’entretenir le moral des troupes et l’esprit d’équipe.

« Je suis très honoré de participer à cette journée !
Nous avons pris un grand plaisir à travailler avec les
équipes de restauration du Service Commissariat des
armées et avons eu à coeur de valoriser tous ensemble
le formidable vivier gastronomique que nous offre
notre région ! »

Territoire et signature

Afin de relever ce challenge culinaire, le Chef Gregory Coutanceau s’est rendu sur la base aérienne, accompagné d’une brigade, afin de décliner un menu signature spécialement imaginé pour cet évènement. Ce repas, élaboré à partir de produits locaux et réalisé en collaboration avec le personnel de la base école de Rochefort, représente la culture gastronomique régionale et l’univers Coutanceau. Aux accents terre-mer, ce menu illustre le style de cuisine du Chef… Une belle promesse pour les papilles.

grégory coutanceau

Un chef, une maison de cuisine, une philosophie

Soucieux de transmettre et de partager, je créé chacune de mes adresses : les restaurants, l’école de cuisine et le traiteur événementiel avec cet esprit, qui devient ma signature !

Réservation

Réservation

- Réservation -

- Réservation -

[au] marquis de terme

Restaurant au cœur des vignes

Le Château Marquis de Terme, Grand Cru Classé en 1855 de Margaux, et le Chef Grégory Coutanceau ouvrent en fin d’année leur restaurant « [AU] Marquis de Terme » ! Ce tout premier établissement au sein d’un domaine de Margaux, est la convergence d’univers propres à Marquis de Terme et au Chef Grégory Coutanceau : le vin, la gastronomie et l’hospitalité ; un concentré d’art de vivre à la française.

Vins, OEnotourisme, Le Château Marquis de Terme pousse l’expérience encore plus loin avec cette nouvelle référence !

Un restaurant sur deux étages avec une cuisine ouverte pour observer le travail des cuisiniers. Un salon privatif de 10 couverts au coeur d’un espace intimiste au 1er étage. Une terrasse donne sur les vignes du domaine et permet d’apprécier les belles terres de Margaux.

la classe des gourmets

Ecole de cuisine et de sommellerie

Une des maisons chère au chef  Grégory Coutanceau, puisqu’elle est synonyme de transmission. Ici cours privés ou cours collectifs sont dispensés par les équipes des maisons. 

Arnaud Bontour et Grégory Coutanceau vous accueillent pour les cours de cuisine. Equipée de 8 postes de travail,  les élèves auront la chance de pouvoir travailler avec un équipement professionnel, signée Gaggenau et Bulthaup. Trois  fours de haute performance dont un four combi-vapeur pour les cuissons à basse température, d’un panier-vapeur pour la cuisson des légumes, d’une plancha japonaise Teppanyaki et d’un wok. 
Les cours de sommellerie quant à eux, sont organisés dans la salle de réception par notre chef sommelier, Julien Chiron. La cave à vins vous permet d’apprécier les belles bouteilles sélectionnées par Grégory Coutanceau, avec la possibilité de composer votre propre cave sous les conseils avisés du sommelier.
 
Ce lieu de convivialité est situé au coeur de la Rochelle à deux pas du Vieux Port sur le Quai Sénac de Meilhan. 

oui chef !

Service de livraison de plateaux-repas, cocktails et menus à la Rochelle.

Des plateaux repas individuels, cuisinés avec des produits frais et de saison sélectionnés auprès de producteurs locaux.

Composez vous-même votre cocktail et profitez pleinement de vos invités. Découvrez tous nos plateaux salés et sucrés !

Profitez du menu du chef en famille ou entre amis pour retrouver la cuisine du chef à la maison.

Agape(s)

Traiteur Événementiel à La Rochelle & Bordeaux

Une nouvelle façon d’imaginer vos réceptions

La Maison de Cuisine Grégory Coutanceau, au-delà de ses restaurants et de son école de cuisine, distille son savoir-faire par le prisme d’une cuisine nomade.

Agape(s) fait un pas de côté pour déployer sa créativité au service de vos événements, de l’assiette à l’expérience globale. Elle met à disposition ses responsables d’événements gastronomiques pour orienter votre projet vers l’une de ses quatre offres.

Vivre[s]

Restaurant - Bar à vins -
Roof-top - Espaces de réception

Une cuisine au feu de bois pour le restaurant et le jardin d’hiver, un potager sur le roof-top dominant la Charente et une très belle sélection de vins proposée au bar à vins sont les ingrédients de ce nouveau lieu.

Plusieurs espaces vivent au gré de la journée, du déjeuner au dîner, avec toujours en fil conducteur les produits de saison, issus majoritairement d’une production locale pour une mise en avant du savoir faire de la région.

bon temps

Brasserie Contemporaine - Grégory Coutanceau

Venez passer du bon temps dans la nouvelle brasserie du chef Gregory Coutanceau qui vient d’ouvrir à La Rochelle.

Ce nouveau lieu, où il fait bon vivre, vous propose autour de plats emblématiques de la cuisine française, une très belle sélection de vins de vignerons.

En reprenant les codes de la brasserie traditionnelle nous rappelant le « bon temps », le restaurant vous propose un univers mêlant tradition et nouveautés.

les flots

Un océan de saveurs

Un des lieux mythiques de La Rochelle, de par sa cuisine mais également son emplacement incroyable sur le Vieux-Port de La Rochelle. Ici, le poisson est le maitre mot! Cuisiné avec passion il  arrive tout droit de nos producteurs locaux et est savoureusement travaillé par nos équipes en cuisine

Tout ceci mis harmonieusement en scène par une équipe de salle dynamique et bienveillante  dans un restaurant avec une vue imprenable sur le Vieux-Port de La Rochelle en Charente-Maritime.

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