Un partenariat inédit entre la base école de Rochefort et le Chef Gregory Coutanceau
Grégory Coutanceau
Excellence, esprit d’équipe et innovation sont au rendez-vous sur la base école de Rochefort mardi 12 octobre 2021, à l’occasion de la semaine du goût. Invité spécial de ce temps fort, le Chef Grégory Coutanceau a répondu présent à l’invitation de la base aérienne Rochefortaise pour apporter tout son savoir-faire aux côtés des cuisiniers et personnels de restauration de l’armée de l’Air et de l’Espace.
Objectif de cette journée pour Grégory Coutanceau : élaborer un menu gourmand au profit des quelques 3 000 personnels de l’Ecole de formation des sous-officiers de l’armée de l’Air et de l’Espace (EFSOAAE) de Rochefort…
Un challenge culinaire et une aventure humaine à part entière.
Un menu gourmand signé Coutanceau pour la base aérienne école de Rochefort.
Ce partenariat inédit entre le Chef Grégory Coutanceau et la base école de Rochefort vise à faire se rencontrer deux acteurs majeurs du territoire du Littoral Atlantique afin de partager leur savoir-faire et leur sens du service. Cette rencontre permet également d’éprouver la polyvalence et la capacité d’innovation du personnel de restauration du Service du commissariat des armées (SCA), déployé sur la base aérienne de l’armée de l’Air et de l’Espace (AAE). En tout temps et en tous lieux, ils sont les acteurs essentiels au soutien. Leur mission principale à Rochefort : nourrir quotidiennement plus de 3 000 cadres et élèves de l’EFSOAAE. Restaurateurs au service des armées, ces hommes et femmes de la base de Rochefort doivent, au quotidien, s’adapter à un contexte bien particulier : cuisine collective, opérationnelle ou gourmande pour les prestations particulières. Sur base ou au coeur des théâtres d’opérations, la cuisine permet d’entretenir le moral des troupes et l’esprit d’équipe.
« Je suis très honoré de participer à cette journée !
Nous avons pris un grand plaisir à travailler avec les
équipes de restauration du Service Commissariat des
armées et avons eu à coeur de valoriser tous ensemble
le formidable vivier gastronomique que nous offre
notre région ! »
Territoire et signature
Afin de relever ce challenge culinaire, le Chef Gregory Coutanceau s’est rendu sur la base aérienne, accompagné d’une brigade, afin de décliner un menu signature spécialement imaginé pour cet évènement. Ce repas, élaboré à partir de produits locaux et réalisé en collaboration avec le personnel de la base école de Rochefort, représente la culture gastronomique régionale et l’univers Coutanceau. Aux accents terre-mer, ce menu illustre le style de cuisine du Chef… Une belle promesse pour les papilles.
grégory coutanceau
Un chef, une maison de cuisine, une philosophie
Soucieux de transmettre et de partager, je créé chacune de mes adresses : les restaurants, l’école de cuisine et le traiteur événementiel avec cet esprit, qui devient ma signature !
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